Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Батон

Проблемы и задачи
Малый объем
Снизить себестоимость
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Мука со слабой клейковиной
Недостаточная мягкость
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Плохая газоудерживающая способность
Сокращение и упрощение технологического процесса
Увеличить срок годности, свежести

Дозировка (норма внесения)
0,1-0,3%

Состав ингредиента
Мука пшеничная, антиокислитель E300, ферменты, регулятор кислотности E330

Условия хранения
В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Компания:
Изготовитель:		ООО "РУСХЛЕБ"
Срок годности:		12 месяцев