Комплексная пищевая добавка «Бейксофт», Bakels

Улучшители

Описание
Комплексная пищевая добавка «Бейксофт» применяется в качестве эмульгатора при производстве хлебобулочных, сдобных и слоено-дрожжевых изделий.

Благодаря «Бейксофту» увеличивается эластичность и газоудерживающая способность теста, значительно улучшается обработка теста при механическом воздействии, уменьшается потеря влаги и замедляется черствение мякиша. В результате продукт становится очень мягким, упругим, увеличивается его срок годности.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Слоеные изделия
Сдобные изделия

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Плохая формоустойчивость
Рвется тесто
Плохая газоудерживающая способность
Замедлить черствение
Устойчивость теста при машинной обработке

Дозировка (норма внесения)
Дозировка 1,5-2,0 % к массе муки.

Состав ингредиента
Вода, эмульгатор: Е471.

Условия хранения
При температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия хранить при температуре от 2 до 4°С.

Упаковка и вес
Пластиковое ведро: 9,18,28 кг

Компания: Bakels
Изготовитель: Bakels
Срок годности: 12 месяцев.