Комплексная пищевая добавка «Бейксофт», Bakels
Улучшители
Комплексная пищевая добавка «Бейксофт» применяется в качестве эмульгатора при производстве хлебобулочных, сдобных и слоено-дрожжевых изделий.
Благодаря «Бейксофту» увеличивается эластичность и газоудерживающая способность теста, значительно улучшается обработка теста при механическом воздействии, уменьшается потеря влаги и замедляется черствение мякиша. В результате продукт становится очень мягким, упругим, увеличивается его срок годности.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Плохая формоустойчивость
Рвется тесто
Плохая газоудерживающая способность
Замедлить черствение
Устойчивость теста при машинной обработке
Дозировка (норма внесения)
Дозировка 1,5-2,0 % к массе муки.
Состав ингредиента
Вода, эмульгатор: Е471.
Условия хранения
При температуре от 0 до 15°С и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия хранить при температуре от 2 до 4°С.
Упаковка и вес
Пластиковое ведро: 9,18,28 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Bakels | |
| Срок годности: | 12 месяцев. |