Солод ржаной неферментированный (белый) RUMALT®, Брянскпиво
Красители и красящие продукты
Солод ржаной неферментированный белый RUMALT® Брянскпиво - это натуральный продукт (солодовенная мука), вырабатываемый из лучших сортов ржи путем ращения, сушки и размола.
Используется в хлебопечении, как натуральный осахаривающий продукт.
Содержит значительное количество сахаров (глюкозы, мальтозы, фруктозы), активных ферментов (особенно а-амилазы).
Входит в рецептуру печенья, пряников, кексов, снеков, пирожных и других кондитерских изделий.
Продукт / готовое изделие
Сдобные изделия
Крекеры
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Булки
Снеки (снэки)
Проблемы и задачи
Окрашивание начинок и наполнителей
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий
Цвет мякиша - корректировка
Состав ингредиента
Рожь
Упаковка и вес
полипропиленовый пакет - 40 кг
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ГОСТ Р 52061-2003 | |
| Изготовитель: | ОАО "Брянскпиво" | |
| Срок годности: | 12 месяцев |