Описание
Жиры кондитерские «Oilprime 1003-32» и «Oilprime 1003-32 TF» предназначены для производства различных видов мучных кондитерских изделий (сдобного выемного, сахарного, затяжного, овсяного печенья, пряников), хлебобулочных изделий (хлеба, булок, сдобы, баранок и т. д.) и начинок для вафель. Выпускаются с массовой долей жира не менее 99,9 %. Температура плавления жира находится в диапазоне 30,0 — 34,0 ºС. ТТГ при 20 ºС 23-29 %.

Содержание трансизомеров: «Oilprime 1003-32»-не более 20%;  «Oilprime 1003-32 TF-не более 2%

Жиры кондитерские группы Oilprime рекомендованы для полной замены маргариновой продукции в рецептуре мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, при этом не требуется корректировка технологических схем производства готовой продукции и установка нового оборудования, однако необходим пересчет по жиру и сухим веществам. 

Преимущества: 

• снижение суммарных затрат, связанных с транспортированием, хранением, освобождением от транспортной упаковки и расплавлением жира при производстве готовой продукции; 
• меньшая подверженность специализированных жиров микробиологической порче в сравнении с маргариновой продукцией; 
• обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта, стабильные в течение всего срока хранения; 
• обеспечивают устойчивую стабильную эмульсию; 
• обеспечивают высокую устойчивость к окислению; 
• использование жиров TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.