Хлебопекарный улучшитель "МАХ Булочки для гамбургера", Умный Хлеб

Ферменты

Описание

Хлебопекарный улучшитель применяется в производстве высококачественных булочек для гамбургеров и хот- догов.

1. Способствует образованию тонкой корочки изделия.
2. Образует стабильную, ровную корочку в процессе хранения.
3. Способствует образованию однородной мелкопористой структуры мякиша.
4. Способствует отбеливанию мякиша булочек.
5. Увеличивает объем изделий. 
6. Снижает крошковатость мякиша. 
7. Повышает эластичность мякиша.

Продукт / готовое изделие
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров

Проблемы и задачи
Замедлить черствение
Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки
Крошковатость мякиша
Малый объем
Цвет мякиша - корректировка
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
0,3-0,5% к массе муки

Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Булочки для гамбургера» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.

Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (пакет из полипропилена в гофроящике).

Максимальная дозировка (%)
0,5

Компания: Умный хлеб
Изготовитель: Умный Хлеб
Срок годности: 12 месяцев