Новамил 3Д - мальтогенная амилаза для сохранения свежести

Ферменты

Описание

Используется для сохранения свежести широкого ассортимента  - сдобы, куличей, бисквитов, кексов, хлеба из пшеничной муки, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Новый класс мальтогенной амилазы, обеспечивающий достижение наивысшей эффективности в хлебопечении. Инновационный продукт мальтогенной амилазы в процессе хранения хлеба помимо превосходной мягкости и эластичности придает мякишу нежность, включающую ощущение влажности во рту при разжевывании.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеба оригинальные
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пироги
Батон
Хлеба традиционные
Лаваш, Чапати

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Недостаточная мягкость
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение

Дозировка (норма внесения)
1,5-5 г на 100 кг муки для хлеба из пшеничной муки; 3-7 г на 100 кг для хлеба из ржаной муки; 7-12 г на 100 кг муки на бисквиты, мучные кондитерские изделия.

Состав ингредиента
Ферментный препарат мальтогенной амилазы

Компания: ООО Пищепромпродукт
Изготовитель: «Новозаймс А/С» (Дания)