Взорванные зерна риса (кремового цвета), Основной продукт

Декор

Описание
Область применения:
• добавки воздушных зерен в качестве продуктов, имитирующих ореховый вкус, наполнителей в пралиновых, кремовых конфетах, батончиках;
• высокая влагоудерживающая способность воздушных зерен способствует улучшению реологических и технологических свойств кондитерских масс (вязкости, структуры), повышению влажности изделий до максимально возможной по рецептуре;
• в шоколадных изделиях с жидкими начинками добавление муки (измельченных зерен) предотвращает вытекание жидкой фазы, что сокращает возвратные отходы;
• применение воздушных зерен в производстве мучных кондитерских изделий с высоким содержание сахара и влаги позволяет увеличить объем выпускаемых кондитерских изделий, улучшить органолептические свойства;
 • при производстве бисквита увеличивается срок хранения, улучшается вид верхней корочки;
• воздушные зерна используются при производстве сахарного печенья, печенья в виде трубочек, наполненных кремом, шоколадом как вовнутрь изделия, так и для декорирования.
• в качестве полуфабрикатов воздушные зерна в различных видах (целые, измельченные, воздушная мука) используются как быстрорастворимые смеси, детское питание, вкусовые добавки, улучшающие качество традиционных супов и каш, выпечки, конфет, киселей;
• измельченные воздушные зерна могут быть использованы в качестве панировочных сухарей.
• в виде продуктов готовых к употреблению. Продукт полностью готов к употреблению в пищу.

Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пирожное
Начинки для конфет
Пралине для конфет
Драже
Конфеты
Шоколадные изделия (конфеты, плитки)
Печенье

Проблемы и задачи
Недостаточная хрупкость кондитерских изделий
Снизить себестоимость
Украшение поверхностей изделия, декорирование

Дозировка (норма внесения)
На усмотрение производителя

Состав ингредиента
крупа рисовая.

Условия хранения
При t 20±5°С, относительной влажности не более 75 %

Упаковка и вес
гофрокороб + полиэтиленовый мешок

Компания: Основной продукт
ГОСТ/ ТУ: ТУ 9196-002-57567531-04
Срок годности: 12 мес.