Описание

Сушеные ягоды

Виноград сушеный
Крупный изюм, произведенный из светлых сортов винограда с косточкой, мелкие ягоды темного цвета с косточкой и без косточки, светлый киш-миш. Высокое содержание полезных веществ: минералов (кальций, фосфор, натрий, железо), витаминов РР, В1, В2.

Малина сушеная
Ароматная сочная и яркая малина в виде цельных ягод или кусочков, с высоким содержанием витаминов, органических кислот, йода и солей калия.


Черника сушеная
Содержит лимонную, яблочную органические кислоты, пектин, железо и витамин А, Е, С. Богатые антиоксидантами, сушеные ягоды черники станут прекрасной добавкой для разнообразных вкусных продуктов, включая хлебобулочные, кондитерские изделия, сухие смеси, готовые завтраки.

Клубника сушеная
Удивительно ароматная ягода, дикая и культивируемая, тщательно отобранная с натуральным сладким вкусом, без добавления сахара. Обогатит вкус и аромат, а яркий цвет разнообразит внешний вид и повысит привлекательность любого пищевого продукта.

Клюква сушеная
Кладезь витаминов и микроэлементов. Высокое содержание витамина C. Ягода является антиоксидантом, высоко ценятся её лечебные свойства. В процессе сушки сохраняет насыщенный естественный цвет, особый клюквенный вкус и ценные свойства.

Вишня сушеная
Цельные ягоды без косточки, содержат глюкозу, фруктозу, фолиевую кислоту, железо, калий, магний. Идеальное сочетание сладости и терпкого вкуса с легкой кислинкой и привлекательный вишневый цвет будет прекрасным дополнением к хлебопекарным и кондитерским изделиям, различным сухим смесям и другим пищевым продуктам.

• Прекрасный выбор для производителей, ориентирующихся на использование натуральных, полезных для здоровья ингредиентов, без консервантов, искусственных добавок и подсластителей. Конечный продукт, содержащий натуральные ягоды – это выбор потребителя, заботящегося о своем здоровье.

• Идеальные снеки для детей и добавки для детских продуктов. Вкусные, сладкие, без искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, источники витаминов и микроэлементов. Удобная, приятная и полезная закуска, прекрасная альтернатива конфетам.

• Незаменимые ингредиенты для кондитерского производства, хлебопекарной отрасли и компаний и специализирующихся на производстве сухих смесей, завтраков, детского и здорового питания.

• Удобство применения и продолжительный срок хранения.

Сушеные ягоды производятся методом вакуумной сушки, который обеспечивает их длительную сохранность. Плоды обрабатываются при температуре не выше 40 о, что позволяет сберечь в них все витамины и полезные питательные компоненты. Ягоды не подвергаются обработке специальными растворами, их длительный срок хранения обеспечивается новаторскими технологиями сушки без применения химических реагентов. Дегидрированные кислые ягоды нейтрализуют сахаром и смазывают растительными маслами, чтобы избежать их слипания.

Ягоды собираются в период полного созревания, поэтому они имеют богатый вкус и характерную окраску. Продукт не содержит чашелистиков и плодоножек, тщательно сортирован, не имеет дефектов и посторонних примесей.

• кондитерское и хлебопекарное производство;

• производство напитков;

• ингредиент в составе сухих пищевых смесей различного назначения;

• снеки и готовые завтраки.

Мы тщательно выбираем и отслеживаем наших поставщиков (производителей ягод), чтобы убедиться в их соответствии всем высоким требованиям, предъявляемым к качеству и безопасности. 

Сушеные фрукты

Яблоки сушеные
Специальная обработка серой, лимонной кислотой или морской солью, сохраняет светлый цвет и аппетитный внешний вид, а приятный яблочный вкус и запах обеспечивают современные методы сушки и исходное отборное сырье подходящих сортов и степени зрелости. Полезный источник клетчатки и витамина С. Груши сушеные Один из самых любимых фруктов во всем мире. Вкусное дополнение для многих продуктов обеспечит волшебный фруктовый аромат и сладость свежей груши за счет природного фруктового сахара.

Персики сушеные
Реализуются с косточкой или без, в виде целого плода или порезанного дольками. Особо ароматный фрукт, станет прекрасным дополнением для сухих завтраков, выпечки, снеков.

Абрикосы сушеные
Плоды с косточкой целые, без косточки, половинки плода, различных сортов и размеров. Основные потребители: хлебопекарные и кондитерские производства, производители снеков и компотных смесей.

Слива сушеная
Сливы востребованный диетический продукт, источник витамина А, кальция, магния, калия и клетчатки. 

• требуемой нарезки по форме и размеру: в виде целого плода с косточкой и без, половинок, слайсов, кубиков, пластин, гранул, хлопьев, порошка и т.д.;
• в виде моно-продукта или фруктовой смеси по заданной спецификкации;
• соответствующей спецификации влажности (от 8 до 20%);
• под конкретные цели производства.

Свяжитесь с нами, для организации оптимальной схемы сотрудничества и получения дополнительной информации по телефону или заполнив форму на сайте.

Все фрукты производятся из свежих, очищенных и промытых семечковых и косточковых плодов методом обезвоживания под вакуумом. Съедобная часть плодов подвергается осмотическому обезвоживанию под вакуумом при температуре 60ОС – это позволяет сохранить большую часть, содержащихся во фруктах витаминов. Происходит увеличение массовой доли сухих веществ в продукте в 2 раза. После этого обезвоженные фрукты проходят конвекционную обработку в течение 5 часов.

В химический состав сушеных фруктов входят следующие вещества: минералы: калий, магний, фосфор, железо; органические кислоты; фруктоза, глюкоза; витамины А, группы В, РР; пектин, клетчатка.

Удаление воды из фруктов способствует подавлению роста микроорганизмов, обеспечивая возможность длительного хранения, экономию транспортных и складских расходов. Для плодов с высоким содержанием сахара, например, винограда, возможно хранение с более высоким уровнем влажности до 25%. В случае, если этого требует технология, фрукты предварительно замачивают в сахарном растворе. Для производства натуральных сушеных фруктов без примесей используют различные методы активной сушки: вакуумная, вихревая, сублимационная, конвективно-дезинтеграционная сушка и другие

Фрукты, предназначенные для дальнейшей сушки проходят тщательный отбор: они должны быть свежими, спелыми и не должны содержать следов падения и порчи. Гнилые, помятые и упавшие плоды к процессу сушки не допускаются.

Отобранные фрукты тщательно промывают и, при необходимости, очищают, удаляя все поврежденные части. Затем фрукты нарезают в размере, зависящем от типа фруктов и планируемого метода сушки: в среднем от 2 до 8 мм.

Фрукты, имеющие низкий уровень кислотность сразу после очистки и нарезки могут быть обработаны раствором бисульфита натрия с целью предотвращения изменения цвета, потемнения. Помимо этого, производители могут предварительно бланшировать некоторые фрукты в кипящей воде, вымачивать в концентрированном сахарном растворе или обрабатывать диоксидом серы с целью сохранения цвета фруктов. Подобная обработка не обязательна, и если потребитель предпочитает максимально натуральный продукт без консервации, может не проводится.

Процесс сушки начинают сразу после подготовки исходного продукта, без промедления. Сушка фруктов выбранным методом проходит строго по технологии до получения требуемой влажности, составляющей в среднем 15%. Оптимальный метод выбирают в зависимости от особенностей планируемого использования сушеных фруктов в пищевом производстве. Пересушенные фрукты имеют непривлекательный внешний вид и сниженную ценность для использования в пищевой промышленности ввиду затрудненного процесса регидратации и значительной потери витаминов и питательных веществ.

Распространённой ошибкой является, так называемая, «цементация» верхнего слоя плода во время сушки. Быстро набирая твердость и высыхая, верхней слой препятствует качественному удалению влаги из центра, что может привести в дальнейшем к порче конечного продукта. Грамотные производители и поставщики сушеных фруктов не допускают подобной ситуации, всегда обеспечивая стабильное качество продукта.

Сушеные фрукты упаковывают во влагоустойчивую тару, с целью предотвращения повторного поглощения влаги из воздуха. Правильная упаковка и хранение обеспечат длительное высокое качество ингредиентов.