Начинка «Anabelle со вкусом творога, мдж 9%» обеспечивает готовым изделиям увеличенный срок хранения, а также отличный вкус и необходимый объем.
Область применения:
• При производстве сдобных, слоеных изделий, пирогов, кексов, печенья, пряников;
• В качестве начинки для круассанов, пончиков (берлинеров), для заварных полуфабрикатов, для промазки тортов, пирожных и рулетов.
*Дозировка начинки осуществляется как ручным, так и механическим способом.
Показатели, преимущества и особенности:
• Продукт не требует предварительной подготовки, удобен в использовании;
• Обладает однородной, с крупинками творога консистенцией;
• Обладает насыщенным сливочно-творожным вкусом;
• Обладает цветовой гаммой от белого до светло-кремового;
• Содержание сухих веществ – 60%
• Выдерживает t выпечки 200˚С в течение 15-20 мин. (термостабильная);
• При выпечке сохраняет все свои свойства, не кипит, не выделяет влагу в продукт (термостабильный);
• Отлично сочетается с растительными сливками «Ducatto», сливочным маслом, спредом для взбивания (до 50%);
• Хорошо сочетается с маргарином (до 40%).
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Бисквит, торты, рулеты
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги
Пирожное
Начинки для рулетов
Творожные начинки
Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста
Пончики, Берлинер, Донатс
Круассан
Начинки для МКИ
Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Наполнение, прослойка кондитерских изделий
Условия хранения
при t от 0 до 10˚С и относительной влажности 75%
Упаковка и вес
гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг. или пластиковое ведро массой 6 кг.
Компания: | ![]() |
|
Изготовитель: | Компания «Дукат» | |
Срок годности: | Срок хранения крема 9 месяцев |