Гуаровая камедь Е412, Биоамин ГК НГХК
Загустители
Гуаровая камедь - серовато-белый порошок, почти без запаха.
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.Природный источник - семена гуара — бобового дерева Cyamopsis tetragonoloba (L) Taub., сем. Leguminosae, синоним Cyamopsis psoraloides [Lam.] D.C. — зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево, произрастающего в Индии и Пакистане.Получают из семян гуара механическим путём выделяют эндосперм, который составляет 35-42% от массы семян, и размалывают. Примеси: остатки кожицы и ростков.
Применение:Пищевая добавка Е412 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека. Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Используется:
- в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции;
- в кондитерском деле в качестве улучшителя теста, сокращающего потери влаги при производстве и хранении продукта, а также для образования пленок и придания хрустящей и рассыпчатой структуры готового теста.
Продукт / готовое изделие
Кремовый полуфабрикат
Крема кондитерские
Кондитерские изделия мучные
Проблемы и задачи
Усилить вкус
Создание структуры продукта
Недостаточная хрупкость кондитерских изделий
Условия хранения
Гуаровую камедь хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых солнечных лучей и влаги.
Упаковка и вес
Мешок 25 кг
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ТУ 2458-019-57258729-2006 |