Описание
Область применения:
- для непосредственного употребления в пищу
- при изготовлении кондитерских, хлебобулочных изделий (в качестве ингредиента, в крема и начинки для тортов и пирожных)
- при изготовлении молочных продуктов (творожные массы и сырки)
- при производстве полуфабрикатов и замороженных продуктов (для блинчиков начинения блинчиков, вареников, для производства печенья, сырников)
Преимущества и особенности:
- продукт с ярко выраженным традиционным кисломолочным вкусом
- продукт сохраняет свои свойства после глубокой заморозки
- продукт выдерживает высокотемпературную обработку
Показатели:
- Массовая доля жира: не менее 18%, в том числе молочного жира – не менее 50%
- Кислотность: не более 200°C
- Массовая доля влаги: не более 75%
- Массовая доля белка: не менее 6%
- Консистенция: мажущаяся, возможна вальцовка творожного продукта
- Вкус: чистый кисломолочный, без посторонних привкусов
- Цвет: белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Бисквит, торты, рулеты
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги
Начинки для рулетов
Крема кондитерские
Творожные начинки
Блины, оладьи
Хлебобулочные изделия
Упаковка и вес
полимерные вёдра с запайкой по 5 кг, 10 кг, гофрокороб с полиэт. мешками-вкладышами по 10 кг, 20 кг.