Творожный продукт 02-18

Молоко и молочные ингредиенты

Описание

Область применения:

  • для непосредственного употребления в пищу
  • при изготовлении кондитерских, хлебобулочных изделий (в качестве ингредиента, в крема и начинки для тортов и пирожных)
  • при изготовлении молочных продуктов (творожные массы и сырки)
  • при производстве полуфабрикатов и замороженных продуктов (для блинчиков начинения блинчиков, вареников, для производства печенья, сырников)

Преимущества и особенности:

  • продукт с ярко выраженным традиционным кисломолочным вкусом
  • продукт сохраняет свои свойства после глубокой заморозки
  • продукт выдерживает высокотемпературную обработку

Показатели:

  • Массовая доля жира: не менее 18%, в том числе молочного жира – не менее 50%
  • Кислотность: не более 200°C
  • Массовая доля влаги: не более 75%
  • Массовая доля белка: не менее 6%
  • Консистенция: мажущаяся, возможна вальцовка творожного продукта
  • Вкус: чистый кисломолочный, без посторонних привкусов
  • Цвет: белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Бисквит, торты, рулеты
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги
Начинки для рулетов
Крема кондитерские
Творожные начинки
Блины, оладьи
Хлебобулочные изделия

Упаковка и вес
полимерные вёдра с запайкой по 5 кг, 10 кг, гофрокороб с полиэт. мешками-вкладышами по 10 кг, 20 кг.

Компания: Дукат
Изготовитель: Компания «Дукат»
Срок годности: В ведре с запайкой: хранить при температуре (4±2)0С, срок годности: 40 суток хранить при температуре минус 180С, срок годности: 90 суток; В гофрокоробе: хранить при температуре (4±2) 0С, срок годности: 14 суток хранить при температуре минус 180С, срок годности: 90 суток