Амилон 80 — это нативная крахмальная пшеничная мука, производимая компанией Партнер-М по эксклюзивной технологии. Амилон имеет высокую пищевую ценность и сохраняет в процессе производства все полезные вещества исходного сырья: макро и микроэлементы; витамины группы А, В, C, D и E; аминокислоты, полисахариды и др. Амилон 80 – это натуральный продукт и отличная альтернатива крахмала. Содержание белка, крахмала, макро и микроэлементов в Амилон 80 сбалансированно таким образом, что делает данный продукт крайне интересным для пищевой промышленности, в особенности для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Особенности продукта:

1. «Амилон» — это мука с повышенным содержанием крахмала – 85%.

     При этом сохраняется некоторое количество белка: 9–10%.

     Данное соотношение позволяет заменять крахмал, получая при этом пластичное тесто с гладкой структурой.

2.  Уменьшенное количество влаги: 7-7,3%

     Предлагаем не воду, а продукт. 

     Позволяет корректировать влажность в рецептуре.

     Хорошо хранится и передается по трубопроводу.

3. Размерность 325-400 меш

     Увеличение площади контакта фаз

     Лучшее взаимодействие с ингредиентами рецептуры

     Лучшая влагоудерживающая способность:  +15% к стандартной муке, +40% к крахмалу 

Преимущества перед обычным крахмалом:

• Нет привкуса крахмала​

• Жироэмульгирующие свойства​

• Уменьшение отделения влаги при замораживании-оттаивании​

• Получен по «зеленой» технологии​

• Не требует вынесения на этикетку