«Биоцель XL200» - растительная клетчатка из структурообразующей части пшеницы и растений в которую не входят генетически модифицированные компоненты. Предназначена для производства всех видов мучных кондитерских изделий и сахаристой продукции.
По органолептическим показателям пищевые волокна представляют собой порошок от светло- бежевого до белого, без вкуса и аромата, нерастворимый в воде и жире. Хорошо комбинируется в рецептурах продуктов с другими функциональными добавками, усиливая их действие.
Пшеничные волокна «Биоцель» рекомендуются использовать при производстве:
• сахарного, затяжного, овсяного, сдобного печенья, крекера, галет;
• бисквитного полуфабриката;
• вафельного листа;
• пряников и коврижек;
• кондитерских изделий из бездрожжевого слоеного теста
Технологические эффекты:
• Улучшение реологических свойств теста, улучшение эластичности, растекаемости по форме;
• снижение рецептурных закладок в тесто эмульгирующего сырья (ПАВы, яйцо);
• снижение «оттеков» при выпечке;
• осветление вафельной продукции;
• равномерная развитая тонкостенная пористость;
• глянцевая поверхность и четкая рельефная структура;
• хрустящие свойства, нежная структура, пониженная гигроскопичность вафельного полуфабриката;
• повышение прочности и гибкости вафельного листа, снижение лома при формировании трубочек;
• улучшение адгезионных свойств поверхности изделий.
Продукт / готовое изделие
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Печенье из слоеного теста
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Печенье сахарное
Печенье затяжное
Печенье песочное
Печенье
Тесто для печенья
Упаковка и вес
20кг, многослойные бумажные мешки.
Компания: | ![]() |