«Биоцель XL200» - растительная клетчатка из структурообразующей части пшеницы и растений в которую не входят генетически модифицированные компоненты. Предназначена для производства всех видов мучных кондитерских изделий и сахаристой продукции.

По органолептическим показателям пищевые волокна представляют собой порошок от светло- бежевого до белого, без вкуса и аромата, нерастворимый в воде и жире. Хорошо комбинируется в рецептурах продуктов с другими функциональными добавками, усиливая их действие.

Пшеничные волокна «Биоцель» рекомендуются использовать при производстве:

• сахарного, затяжного, овсяного, сдобного печенья, крекера, галет;

• бисквитного полуфабриката;

• вафельного листа;

• пряников и коврижек;

• кондитерских изделий из бездрожжевого слоеного теста

Технологические эффекты:

• Улучшение реологических свойств теста, улучшение эластичности, растекаемости по форме;

• снижение рецептурных закладок в тесто эмульгирующего сырья (ПАВы, яйцо);

• снижение «оттеков» при выпечке;

• осветление вафельной продукции;

• равномерная развитая тонкостенная пористость;

• глянцевая поверхность и четкая рельефная структура;

• хрустящие свойства, нежная структура, пониженная гигроскопичность вафельного полуфабриката;

• повышение прочности и гибкости вафельного листа, снижение лома при формировании трубочек;

• улучшение адгезионных свойств поверхности изделий.