Смесь "Шеф Дукат" для приготовления МАФФИНОВ с кусочками ягод или фруктов
Кондитерские смеси и основы
Смеси "Шеф Дукат" обеспечивают прекрасную структуру и органолептические характеристики выпекаемой продукции.
Описание: сухая кондитерская смесь-концентрат
Область применения:
- для приготовления кексов, маффинов, пирогов, капкейков, бельгийских вафель (гофры)
- как основа для тортов, масляных бисквитов
Преимущества и особенности:
- смесь концентрат экономична в использовании, удобна в применении – одновременная загрузка ингредиентов
- смесь стабилизирует качество полуфабриката, корректирует недостатки вносимого сырья, содержит компоненты, замедляющие окислительные процессы
- облегчает работу при разделке полуфабрикатов – предотвращает затягивание и осаждение теста
- предотвращает оседание наполнителей и фруктов в массе теста при выпечке,
- готовое изделие имеет равномерный объем и пористую структуру характерную для маффина
- изделия можно вырабатывать как на растительном масле, так и на маргарине
- изделия хорошо сочетаются со всеми начинками Компании Дукат
Стандартная дозировка для приготовления маффинов:
Смесь "Шеф Дукат" маффин концентрат - 415г, масло растительное дезодорированное - 300г, сахар - 96г, мука пшеничая в/с - 130г, вода - 270г
Технология приготовления: все ингредиенты, кроме растительного масла взбиваем на средней скорости 3 мин., постепенно вливаем масло и взбиваем еще 2 минуты на средней скорости. Выпекать при температуре 175-180°С 15-25 мин. в зависимости от размера изделия.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Маффины, кексы
Упаковка и вес
мешок, массой 10 кг
Компания: | ![]() |
|
Изготовитель: | ООО Компания Дукат | |
Срок годности: | 6 месяцев |