Смеси "Шеф Дукат" обеспечивают прекрасную структуру и органолептические характеристики выпекаемой продукции.

Описание: сухая кондитерская смесь-концентрат

Область применения:

• для приготовления кексов, маффинов, пирогов, капкейков, бельгийских вафель (гофры)
• как основа для тортов, масляных бисквитов

Преимущества и особенности:

• смесь концентрат экономична в использовании, удобна в применении – одновременная загрузка ингредиентов
• смесь стабилизирует качество полуфабриката, корректирует недостатки вносимого сырья, содержит компоненты, замедляющие окислительные процессы
• облегчает работу при разделке полуфабрикатов – предотвращает затягивание и осаждение теста
• предотвращает оседание наполнителей и фруктов в массе теста при выпечке,
• готовое изделие имеет равномерный объем и пористую структуру характерную для маффина
• изделия можно вырабатывать как на растительном масле, так и на маргарине
• изделия хорошо сочетаются со всеми начинками Компании Дукат

Стандартная дозировка для приготовления маффинов:

Смесь "Шеф Дукат" маффин концентрат - 415г, масло растительное дезодорированное - 300г, сахар - 96г, мука пшеничая в/с - 130г, вода - 270г

Технология приготовления: все ингредиенты, кроме растительного масла взбиваем на средней скорости 3 мин., постепенно вливаем масло и взбиваем еще 2 минуты на средней скорости. Выпекать при температуре 175-180°С 15-25 мин. в зависимости от размера изделия.