Паста для взбивания «Шеф Дукат»
Улучшители
Комплексная пищевая добавка, которая используется при производстве кондитерских изделий (печенье, пряники, бисквиты, кексы), а также при изготовлении замороженных изделий (пельмени, вареники, манты, блинчики, слоеное тесто).
При производстве кондитерских изделий решает следующие задачи:
- Упрощает и ускоряет технологический процесс
- Сокращает ряд рецептурных ингредиентов (яйца, жир, сахар)
- Улучшает объем, структуру и пористость готовых изделий
- Стабилизирует все виды теста и их пластичность
- Способствует сохранению свежести
При производстве замороженных изделий решает следующие задачи:
- Улучшает формовку изделий
- Предотвращает растрескиваемость изделий
- Удерживает влагу в изделии во время разморозки
Ассортимент паст для взбивания «Шеф Дукат»:
- Классическая
- Универсальная
- Элитная
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Бисквит, торты, рулеты
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Печенье из слоеного теста
Изделия из песочного теста
Дрожжевые слоеные изделия
Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Печенье сахарное
Печенье затяжное
Блины, оладьи
Печенье песочное
МКИ из песочного теста
Печенье
Тесто для печенья
Бисквитное печенье (Бискотти)
Лепешка, пита, панини, матнакаш
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Замедлить черствение
Ломкость кондитерских изделий
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Создание структуры продукта
Условия хранения
от 0 до +25°С
Упаковка и вес
Пластиковое ведро. Масса нетто: 5 кг, 11 кг
| Компания: |  |
|
| Срок годности: | 6 месяцев |