РБК "Протелон" гороховый нативный 50

Яичные продукты и их заменители

Описание

Растительные белковые концентраты Протелон- продукты, полученные из отечественного сырья путем экологически чистой технологии повышения содержания белка в продукте с сохранением его пищевой ценности и повышением функциональности. Тонкий порошок - не менее 90% частиц помола 400 меш. Массовая доля белка не более 50%. Степень гидратации после термообработке 1:3-4.

Использование в пищевой промышленности: как гипоаллергенный растительный белковый ингредиент с высокой эмульгирующей способностью, дополняющий или заменяющий животные белки и  яйцепродукты в изделиях массового спроса, продуктах ЗОЖ и имитационных изделиях.

Как частичная замена яйцепродуктов в рецептурах изделий. Заменяет пенообразующий   яичный  альбумин  по рецептуре.

Продукт / готовое изделие
Хлеб линии «здоровое питание»
Бисквит, торты, рулеты
Белковые п/ф
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Замена яйца и яичного порошка

Дозировка (норма внесения)
до 4% -6% к массе муки

Условия хранения
осуществляют в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке.

Упаковка и вес
18 кг

Компания: Партнер – М
Изготовитель: Партнер - М
Срок годности: составляет 1 год со дня выработки.