КПД улучшитель муки «Боннфарин» для пельменного теста, артикул 3

Улучшители

Описание

Функциональная смесь, используемая при изготовлении теста для пельменей, вареников, хинкалей, мантов и т.д.

Преимущества применения:

- повышает растяжимость теста, увеличивая его прочность;

- повышение сохранности формы после варки готовых изделий, улучшение консистенции теста после варки

- применение дает возможность получить на оборудовании тонкое тесто

- дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки;

- обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий;

- возможно уменьшение, яичных продуктов, используемых в замес либо их исключение

- допускается  при использовании пшеничной муки с отклонениями от стандарта по показателям ( клейковина, влажность и т.д. ) совместное использование артикул 3 и артикул 2 для улучшения структурно-механических  свойств пельменного теста.

 

Продукт / готовое изделие
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты

Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая водопоглотительная способность
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Замена яйца и яичного порошка
Снизить себестоимость

Дозировка (норма внесения)
0,1 – 0,6 % к массе муки используемой в замес.

Условия хранения
осуществляют в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке.

Упаковка и вес
многослойные бумажные мешки с этикеткой. Масса одного мешка нетто – 25,0 кг.

Компания: Партнер – М
ГОСТ/ ТУ: ТУ 10.89.19-026-75482212-2019
Изготовитель: Партнер- М
Срок годности: составляет 12 месяцев со дня выработки.