КПД улучшитель муки «Боннфарин» для пельменного теста, артикул 3
Улучшители
Функциональная смесь, используемая при изготовлении теста для пельменей, вареников, хинкалей, мантов и т.д.
Преимущества применения:
- повышает растяжимость теста, увеличивая его прочность;
- повышение сохранности формы после варки готовых изделий, улучшение консистенции теста после варки
- применение дает возможность получить на оборудовании тонкое тесто
- дает возможность получить изделия с высоким наполнением начинки;
- обеспечивает гладкую поверхность полуфабрикатов и готовых изделий;
- возможно уменьшение, яичных продуктов, используемых в замес либо их исключение
- допускается при использовании пшеничной муки с отклонениями от стандарта по показателям ( клейковина, влажность и т.д. ) совместное использование артикул 3 и артикул 2 для улучшения структурно-механических свойств пельменного теста.
Продукт / готовое изделие
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая водопоглотительная способность
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Замена яйца и яичного порошка
Снизить себестоимость
Дозировка (норма внесения)
0,1 – 0,6 % к массе муки используемой в замес.
Условия хранения
осуществляют в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке.
Упаковка и вес
многослойные бумажные мешки с этикеткой. Масса одного мешка нетто – 25,0 кг.
Компания: | ||
ГОСТ/ ТУ: | ТУ 10.89.19-026-75482212-2019 | |
Изготовитель: | Партнер- М | |
Срок годности: | составляет 12 месяцев со дня выработки. |