Лотос 2
Консерванты
Против прогоркания и для продления сроков годности х/б и кондитерских изделий.
В качестве антиокислителя в смеси Лотос 2 используется винная кислота (E334), которая помогает существенно увеличить сроки хранения и проявляет свойства как кислоты, так и спирта. Винная кислота относится к антиокислительным и антиоксидантным соединениям, которые помогают существенно увеличить сроки хранения, годности. Для предотвращения микробиологической порчи продуктов в состав Лотос 2 также введена смесь консервантов, которые подавляют развитие широкого спектра микроорганизмов, тем самым увеличивая срок годности готового продукта.
Дозировка:
- десерт на молочной основе — 0,1%–0,2 %
- для фруктовых начинок, желе, джемов — 0,2%–0,3 %
- для мучных кондитерскских изделий с низким содержанием жира — 0,3%–0,4 %
- для мучных кондитерскских изделий с высоким содержанием жира — 0,4%–0,5 %.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеб овсяный
Хлеб ячменный
Хлеб кукурузный
Хлеб гречневый
Хлеб тыквенный
Хлеба оригинальные
Бисквит, торты, рулеты
Маффины, кексы
Макарон / Макарун
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги
Китайский паровой хлеб (steam bread)
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Микробиологическая порча изделия
Предотвращение прогоркания жиров
Дозировка (норма внесения)
0,1%-0,5%
Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
5 или 25кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Норд Ингредиентс |