Bachenmix Воздушный бисквит
Кондитерские смеси и основы
Линия универсальных смесей для воздушных бисквитов. Придают готовым изделиям прекрасный объем и равномерную мелкопористую структуру. Великолепно подходят для бисквитных полуфабрикатов, пирожных, основ для тортов, рулетов и других кондитерских изделий.
Преимущества:
- обеспечивают объем и равномерную мелкопористую структуру
- обеспечивают прекрасные органолептические характеристики
- сохраняют свежесть в течение всего срока годности
- готовые коржи не крошатся при нарезке
- бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре;
- упрощают технологический процесс, сокращают время взбивания.
Ассортимент:
- бисквит Нежный 9 %;
- бисквит Нежный шоколад 9,2 %;
- бисквит Воздушный, 9 %;
- бисквит Белый 6 %
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Пирожное
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Печенье песочное
Тесто для печенья
Миндальное печенье
Имбирное печенье
Печенье творожное
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Затягивание теста
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта
Дозировка (норма внесения)
6–9 % от массы всех ингредиентов, в зависимости от смеси
Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
5 или 25кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Норд Ингредиентс | |
| Срок годности: | 12 |