Bachenmix масляный бисквит, в асс-те

Кондитерские смеси и основы

Описание

Линия смесей для приготовления высококачественного масляного бисквита. Смеси отлично подходят для приготовления бисквитных полуфабрикатов: основ для тортов, пирожных, рулетов, маффинов, печенья и других кондитерских изделий.

Преимущества:

  • обеспечивают объем и равномерную мелкопористую структуру коржей;
  • обеспечивают прекрасные органолептические характеристики;
  • готовые коржи не крошатся при нарезке;
  • бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре;
  • обеспечивают стабильное качество бисквитного полуфабриката;
  • придают нежный масляный вкус;
  • позволяют регулировать пористость структуры изделия в зависимости от выставленной температуры выпекания;
  • сохраняют качества на протяжении всего срока годности изделия;
  • упрощают технологический процесс, сокращают время смешивания.

Ассортимент:

  • масло концентрат сливочный, 9 %;
  • масляный бисквит Красный бархат, 14 %;
  • масляный бисквит со вкусом шоколада, 14 %;
  • масляный бисквит со вкусом лимона, 14 %;
  • масляный бисквит со вкусом абрикоса, 14 %;
  • масляный бисквит со вкусом йогурта, 25 %;
  • творожный, 20 %;
  • маковый, 23 %.

Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Пирожное
Коржи
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Печенье песочное
Тесто для печенья
Миндальное печенье
Имбирное печенье
Печенье творожное

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Затягивание теста
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта

Дозировка (норма внесения)
9%-14%

Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Упаковка и вес
5 или 25кг

Компания: Норд Ингредиентс
Изготовитель: Норд Ингредиентс
Срок годности: 12