Bachenmix Бриошь
Кондитерские смеси и основы
Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей, булочек «Бриошь» с воздушным мякишем.
Преимущества:
- обеспечивает стабильность теста при расстойке;
- увеличивает объем;
- изделия имеют нежную структуру мякиша, равномерную пористость;
- продлевает свежесть.
Продукт / готовое изделие
Кулич
Бриошь
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Создание структуры продукта
Дозировка (норма внесения)
: 1–2 % от массы теста (без учета маргарина)
Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
25кг
Компания: | ||
Изготовитель: | Норд Ингредиентс | |
Срок годности: | 12 |