Bachenmix Бриошь

Кондитерские смеси и основы

Описание

Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей, булочек «Бриошь» с воздушным мякишем.

Преимущества:

  • обеспечивает стабильность теста при расстойке;
  • увеличивает объем;
  • изделия имеют нежную структуру мякиша, равномерную пористость;
  • продлевает свежесть.

Продукт / готовое изделие
Кулич
Бриошь

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Создание структуры продукта

Дозировка (норма внесения)
: 1–2 % от массы теста (без учета маргарина)

Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Упаковка и вес
25кг

Компания: Норд Ингредиентс
Изготовитель: Норд Ингредиентс
Срок годности: 12