Bachenmix Венская
Кондитерские смеси и основы
Описание
Смесь для производства венской сдобы, булочек с воздушным мякишем, плетенок и т.п.
Преимущества:
- увеличивает объем и повышает формоустойчивость тестовых заготовок;
- улучшает реологические свойства теста;
- улучшает структуру мякиша, продлевает свежесть, замедляя черствение изделий.
Продукт / готовое изделие
Сдобные изделия
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая формоустойчивость
Замедлить черствение
Дозировка (норма внесения)
до 20 % от количества муки
Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
5 или 25кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Норд Ингредиентс | |
| Срок годности: | 12 |