Bachenmix Белковые композиции для приготовления взбивных и пастильных изделий
Кондитерские смеси и основы
Для производства воздушных полуфабрикатов: пастилы, суфле, зефира, нуги, птичьего молока, меренг. Белковые композиции на основе натурального яичного белка, обогащенного пищевыми волокнами
Преимущества:
- высокая степень гидратации
- отсутствие дополнительного времени для набухания (возможность взбивать массу сразу после разведения с водой)
- после взбивания получается пышная масса, имеющая выраженную глянцевую поверхность
- готовые изделия менее гигроскопичны, чем на натуральном яичном белке, что повышает качество изделия и увеличивает срок хранения.
Ассортимент:
- Белковый;
- Белковый Премиум
Продукт / готовое изделие
Суфле
Меренга
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Пастила
Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта
Дозировка (норма внесения)
гидратация 1:7 до 1:13, в зависимости от назначения.
Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
5 или 25кг
Компания: | ||
Изготовитель: | Норд Ингредиентс | |
Срок годности: | 12 |