Bachenmix Белковые композиции для приготовления взбивных и пастильных изделий

Кондитерские смеси и основы

Описание

Для производства воздушных полуфабрикатов: пастилы, суфле, зефира, нуги, птичьего молока, меренг. Белковые композиции на основе натурального яичного белка, обогащенного пищевыми волокнами

Преимущества:

  • высокая степень гидратации
  • отсутствие дополнительного времени для набухания (возможность взбивать массу сразу после разведения с водой)
  • после взбивания получается пышная масса, имеющая выраженную глянцевую поверхность
  • готовые изделия менее гигроскопичны, чем на натуральном яичном белке, что повышает качество изделия и увеличивает срок хранения.

Ассортимент:

  • Белковый;
  • Белковый Премиум

Продукт / готовое изделие
Суфле
Меренга
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Пастила

Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта

Дозировка (норма внесения)
гидратация 1:7 до 1:13, в зависимости от назначения.

Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Упаковка и вес
5 или 25кг

Компания: Норд Ингредиентс
Изготовитель: Норд Ингредиентс
Срок годности: 12