Crememix Загуститель для начинки
Загустители
Загуститель для начинок - сгущающий, влагоудерживающий и закрепляющий компонент для приготовления фруктовых, ягодных, творожных и мясных начинок. Не теряет своих свойств при термообработке и заморозке. Может применяться для приготовления начинок из различного сырья: фрукты, овощи, ягоды, творог, мясо, повидло и т. п.;
Преимущества начинки с загустителем:
- готова к использованию, не требует предварительной подготовки;
- термостабильна, исключает миграцию влаги в тесто при выпечке;
- имеет нейтральный вкус и цвет, прекрасно сочетается с различными видами теста — слоеным, сдобным, заварным, песочным; • обладает прекрасными рабочими характеристиками: хорошо наносится на изделие, имеет стабильную консистенцию;
- подходит для автоматизированных линий;
- устойчива к заморозке;
- подходит для широкого спектра хлебобулочных и кондитерских изделий, незаменима в составе различных кремов, начинок;
- имеет длительный срок хранения.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Кондитерские изделия мучные
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Дозировка (норма внесения)
0,3 –3 % к массе начинки или 7 –15 % к количеству влаги в начинке (в зависимости от желаемой консистенции начинок и количества жидкости в ней)
Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
5 или 25кг
Компания: | ||
Изготовитель: | Норд Ингредиентс | |
Срок годности: | 12 |