Crememix Загуститель для начинки

Загустители

Описание

Загуститель для начинок - сгущающий, влагоудерживающий и закрепляющий компонент для приготовления фруктовых, ягодных, творожных и мясных начинок. Не теряет своих свойств при термообработке и заморозке. Может применяться для приготовления начинок из различного сырья: фрукты, овощи, ягоды, творог, мясо, повидло и т. п.;

Преимущества начинки с загустителем:

  • готова к использованию, не требует предварительной подготовки;
  • термостабильна, исключает миграцию влаги в тесто при выпечке;
  • имеет нейтральный вкус и цвет, прекрасно сочетается с различными видами теста — слоеным, сдобным, заварным, песочным; • обладает прекрасными рабочими характеристиками: хорошо наносится на изделие, имеет стабильную консистенцию;
  • подходит для автоматизированных линий;
  • устойчива к заморозке;
  • подходит для широкого спектра хлебобулочных и кондитерских изделий, незаменима в составе различных кремов, начинок;
  • имеет длительный срок хранения.

Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Кондитерские изделия мучные
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Устойчивость к замораживанию и размораживанию

Дозировка (норма внесения)
0,3 –3 % к массе начинки или 7 –15 % к количеству влаги в начинке (в зависимости от желаемой консистенции начинок и количества жидкости в ней)

Условия хранения
в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Упаковка и вес
5 или 25кг

Компания: Норд Ингредиентс
Изготовитель: Норд Ингредиентс
Срок годности: 12