Липаза Lipopan 50 BG (Липопан 50 БГ)

Улучшители

Описание
Ферментный препарат липазы для улучшения свойств теста при производстве хлебобулочных изделий.  
Преимущества:  
• Повышение стабильности теста к механическим воздействиям; 
• Улучшение всех качественных показателей хлебобулочных изделий, в том числе увеличение объема, получение мелкой структуры пористости, обеспечение привлекательного внешнего вида с более выраженными надрезами, усиление вкусовых качеств готовой продукции; 
• Придание мякишу готовых изделий сочной структуры; 
• Частичная замена эмульгатора Е471; 
• Улучшение нарезки готовых изделий. 
 
 

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Батон
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Недостаточная мягкость
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Усилить вкус
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии

Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 10 – 70 ppm (1,0 – 7,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента
Липаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Липаза Lipopan 50 BG (Липопан 50 БГ)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители