Мальтогенная амилаза, липаза Opticake Excel BG (ОптиКейк Эксель БГ)
Улучшители
Описание
Комплексный ферментный препарат мальтогенной амилазы и специфической фосфолипазы, позволяющий достичь великолепных вкусовых качеств и продлить свежесть кексов, маффинов и бисквитов.
Преимущества:
• Продлевает срок свежести готовых изделий;
• Придает деликатесные свойства кексам, маффинам и бисквитам;
• Обеспечивает мягкость и сочность мякиша;
• Приводит к получению так называемого «короткого укуса»;
• Увеличивает объем, улучшает форму готовых изделий.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пирожное
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Замедлить черствение
Усилить вкус
Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 250 – 700 ppm (25,0-70,0 гр на 100 кг муки); 60 – 200 ppm (6,0-20,0 гр на 100 кг жирового продукта).
Состав ингредиента
Мальтогенная амилаза, липаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
| Срок годности: | 24 мес. |