Протеаза NEUTRASE 1,5 MG (Нейтраза 1,5 МГ)
Улучшители
Описание
Ферментный препарат бактериальной протеазы для расслабления клейковины.
Преимущества:
• Расслабление клейковины и обеспечение лучшей растяжимости теста;
• Облегчение обрабатываемости теста в процессе приготовления;
• Полная или частичная замена метабисульфита натрия;
• Большая гибкость при выборе муки для производства;
• Улучшение вкусовых качеств, текстуры и внешнего вида изделий (стабильность формы, размеров, цвета, качества рисунка на поверхности);
• Лучшее распределение вафельного теста по поверхности выпечной плиты.
Продукт / готовое изделие
Крекеры
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Печенье затяжное
Печенье
Тесто для печенья
Проблемы и задачи
Мука с сильной клейковиной
Недостаточная хрупкость кондитерских изделий
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта
Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 100 – 1000 ppm (10,0-100,0 гр на 100 кг муки)
Состав ингредиента
Протеаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
| Срок годности: | 24 мес. |