Липаза Noopazyme (Нупазим)
Улучшители
Описание
Ферментный препарат липазы для улучшения качества макаронных изделий.
Преимущества:
• Уменьшение потемнения и образования черных точек;
• Улучшение внешнего вида макаронных изделий;
• Снижение растрескивания, вызванного низким содержанием клейковины;
• Уменьшение слипаемости готовых изделий;
• Укрепление структуры изделий, приготовленных из муки мягких сортов пшеницы;
• Сокращение длительности сушки;
• Улучшение качественных характеристик при варке: цвета, устойчивости при варке, эластичности.
Продукт / готовое изделие
Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Сокращение и упрощение технологического процесса
Мука со слабой клейковиной
Неудовлетворительный цвет макаронных изделий
Производство изделий на автоматизированной линиии
Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 20 – 80 ppm (2,0-8,0 гр на 100 кг муки)
Состав ингредиента
Липаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
| Срок годности: | 24 мес. |