Альфа-амилаза, Липаза Sensea (Сенсеа)
Улучшители
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеба оригинальные
Булки
Лепешка, пита, панини, матнакаш
Батон
Хлеба традиционные
Лаваш, Чапати
Хлебобулочные изделия
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Сокращение и упрощение технологического процесса
Недостаточная мягкость
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 30 – 90 ppm (3,0-9,0 гр на 100 кг муки)
Состав ингредиента
Альфа-амилаза, Липаза
Упаковка и вес
короб, 20 кг
Компания: | ![]() |
|
Изготовитель: | Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark) | |
Срок годности: | 24 мес. |