Альфа-амилаза, Липаза Sensea (Сенсеа)

Улучшители

Описание
Комплексный ферментный препарат альфа-амилазы и специфической липазы, позволяющий достичь великолепных вкусовых качеств в упакованном хлебе с самого первого дня.
Преимущества:  
• Придает деликатесные свойства упакованному хлебу с самого первого дня; 
• Приводит к получению так называемого «короткого укуса» у готовых изделий; 
• Позволяет частично или полностью заменять такие эмульгаторы, как DMG и SSL. 
• Помогает разрабатывать новые, инновационные продукты; 
• Обеспечивает мягкость, эластичность и влажность хлебобулочных изделий. 

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеба оригинальные
Булки
Лепешка, пита, панини, матнакаш
Батон
Хлеба традиционные
Лаваш, Чапати
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Сокращение и упрощение технологического процесса
Недостаточная мягкость
Крошковатость мякиша
Замедлить черствение
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
Рекомендуемые дозировки: 30 – 90 ppm (3,0-9,0 гр на 100 кг муки)

Состав ингредиента
Альфа-амилаза, Липаза

Упаковка и вес
короб, 20 кг

Спецификация продукта Альфа-амилаза, Липаза Sensea (Сенсеа)
Компания: Univar Solutions
Изготовитель: Компания "Новозаймс" (Novozymes A/S , Denmark)
Срок годности: 24 мес.

Вас может заинтересовать:

Профиль и полный ассортимент компании Univar Solutions Больше продуктов в разделе Улучшители