Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения

Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая формоустойчивость
Мука со слабой клейковиной
Цвет мякиша - корректировка
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
1 – 3 г на 100 кг

Состав ингредиента
Мука пшеничная термообработанная, фермент(грибная Фосфолипаза),вещество для обработки муки аскорбиновая кислота.

Условия хранения
Мин 18 мес в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке

Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг

Компания: