Alphamalt А 6003, Стандартизированная грибная α-амилаза, Mühlenchemie
Ферменты
Стандартизированная грибная α-амилаза. Преимущества: • ТВС • Улучшает структуру мякиша • Увеличивает объем выпечки • Улучшает колер изделий • Улучшает вкус изделий • Оптимизирует растяжимость теста • Увеличивает срок хранения
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Бисквит, торты, рулеты
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий
Дозировка (норма внесения)
10 – 20 г на 100 кг
Состав ингредиента
Мука пшеничная термообработанная, ферменты (грибная и бактериальная α-амилаза).
Условия хранения
Мин 18 мес в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
| Компания: |  |