Alphamalt НСС, Стандартизированная грибная гемицеллюлаза, Mühlenchemie
Ферменты
Стандартизированная грибная гемицеллюлоза. Преимущества: • ТВС • Улучшает структуру мякиша • Увеличивает объем выпечки • Улучшает колер изделий • Снижает липкость теста• Оптимизирует растяжимость теста • Увеличивает сроки сохранения свежести
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Кондитерские изделия мучные
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
2 – 12 г на 100 кг
Состав ингредиента
Фермент (грибная гемицеллюлаза), крахмал пшеничный, мука соевая, агент антислеживающий ортофосфат кальция (Е341iii).
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
| Компания: |  |
|
| Срок годности: | Мин 18 мес ниже 25С в сухом и закрытом месте в закрытой и оригинальной упаковке. |