Стандартизированная на основе α-амилазы и ксиланазы. Преимущества: • ТВС • Улучшает структуру мякиша • Увеличивает объем выпечки • Улучшает вкус и аромат изделий • Проделевает свежесть изделий
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Плохая газоудерживающая способность
Плохая формоустойчивость
Мука со слабой клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
20 – 30 г на 100 кг
Состав ингредиента
Мук пшеничная термообработанная, вещество для обработки муки аскорбиновая кислота, ферменты.
Условия хранения
Мин 18 мес в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
Компания: | ![]() |