TopBake Sandwich Pure, Хлебопекарный концентрат для сэндвичей и булочекб, Lean Label, DeutscheBack
Улучшители
Преимущества:
· КПД (Lean Label)
· Улучшает структуру мякиша
· Увеличивает объем выпечки
· Улучшает колер изделий
· Повышает стабильность теста
· Продлевает свежесть изделий
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Мука со слабой клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Усилить вкус
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
0,5-1% на 100 кг
Состав ингредиента
Мука соевая, мука пшеничная, вещество для обработки муки аскорбиновая кислота, ферменты.
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | DeutscheBack (Германия) | |
| Срок годности: | Мин 12 мес. ниже 25С в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке |