TopBake Baguette TKS, Хлебопекарный концентрат для производства багетов, DeutscheBack
Улучшители
Преимущества:
· КПД
· Улучшает структуру мякиша
· Увеличивает объем выпечки
· Улучшает колер изделий
· Улучшает вкус изделий
· Увеличивает сроки сохранения свежести
- Повышает стабильность теста
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Мука со слабой клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Усилить вкус
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
0,3% на 100 кг
Состав ингредиента
Соевая мука, гуаровая камедь, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, ферменты
Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | DeutscheBack (Германия) | |
| Срок годности: | Мин 18 мес. ниже 25 С в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке |