TopBake Baguette TKS, Хлебопекарный концентрат для производства багетов, DeutscheBack

Улучшители

Описание

Преимущества:

·      КПД

·      Улучшает структуру мякиша

·      Увеличивает объем выпечки

·      Улучшает колер изделий

·      Улучшает вкус изделий

·      Увеличивает сроки сохранения свежести

-      Повышает стабильность теста

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Замороженные изделия и полуфабрикаты

Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Мука со слабой клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Усилить вкус
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
0,3% на 100 кг

Состав ингредиента
Соевая мука, гуаровая камедь, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, ферменты

Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг

Компания: DeutscheBack GmbH & Co. KG
Изготовитель: DeutscheBack (Германия)
Срок годности: Мин 18 мес. ниже 25 С в сухом и прохладном месте в закрытой оригинальной упаковке