TopSweet Fresh Cake, Ферментный препарат для продления свежести, DeutscheBack

Улучшители

Описание
Преимущества:

•    ТВС
•    Улучшает структуру мякиша
•    Увеличивает объем выпечки
•    Улучшает вкус изделий
•    Увеличивает срок хранения
•    Устойчивость к большому содержанию жира и сахара

Продукт / готовое изделие
Сдобные изделия
Маффины, кексы
Для безопарного способа тестоведения
Для опарного способа тестоведения

Проблемы и задачи
Малый объем
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерная пористость
Цвет мякиша - корректировка
Плохая водопоглотительная способность
Увеличить срок годности, свежести
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

Дозировка (норма внесения)
0,08 – 0,12 % на 100 кг

Состав ингредиента
α-амилаза

Упаковка и вес
Картонная коробка 25 кг

Компания: DeutscheBack GmbH & Co. KG
Изготовитель: DeutscheBack (Германия)