TopSweet Fresh Cake, Ферментный препарат для продления свежести, DeutscheBack
Ферменты
Преимущества: • ТВС • Улучшает структуру мякиша • Увеличивает объем выпечки • Улучшает вкус изделий • Увеличивает срок сохранения свежести • Устойчивость к высокому содержанию жира и сахара
Продукт / готовое изделие
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Маффины, кексы
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Неравномерная пористость
Цвет мякиша - корректировка
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Дозировка (норма внесения)
0,08 – 0,12 % на 100 кг
Состав ингредиента
α-амилаза
Условия хранения
Мин 12 мес. в сухом и прохладном месте ниже 25 С в закрытой оригинальной упаковке
Упаковка и вес
Картонная коробка 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | DeutscheBack (Германия) |