Описание
Смесь для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий.
Используется для производства широкого спектра хлебобулочных изделий с насыщенным ярко-выраженным вкусом, свойственным традиционным балтийским хлебам на заварке.

Свойства:
Обеспечивает насыщенный вкус изделий, характерный для ржаных хлебов
Сокращает время производства хлеба (без заваривания муки и солода)
Смесь содержит различные виды муки (солодовая, цельносмолотая), натуральную ржаную закваску и ароматный ячменный солод
Придает изделиям характерный темный цвет
Увеличивает объем готовых изделий
Способствует формоустойчивости тестовых заготовок, подходит для всех типов разделки теста
Обеспечивает развитую и однородную структуру мякиша
Стабилизирует качество получаемой продукции и снижает влияние перепадов качества сырья
Подходит для работы на индустриальных линиях