
Хлебная смесь Италиан Микс Концентрат, СиЭсЭм Рус
Хлебные смеси и концентраты
Описание
Многофункциональная концентрированная смесь для средиземноморских сортов хлеба.
Используется для производства широкого спектра пшеничных хлебобулочных изделий, таких как чиабатта, фокачча, багеты, булочки и др.
Свойства:
Содержит натуральное высококачественное оливковое масло;
Придает хлебу уникальный вкус и аромат благодаря входящей в состав закваски и смеси средиземноморских трав и специй
Технологична и удобна в работе, обеспечивает хрустящую корочку изделий и характерный влажный мякиш;
Сокращает время брожения;
Подходит для широкого спектра изделий, в т.ч. багетов, может использоваться на индустриальных линиях;
Изделия на смеси сохраняют свежесть до 5 суток.
Многофункциональная концентрированная смесь для средиземноморских сортов хлеба.
Используется для производства широкого спектра пшеничных хлебобулочных изделий, таких как чиабатта, фокачча, багеты, булочки и др.
Свойства:
Содержит натуральное высококачественное оливковое масло;
Придает хлебу уникальный вкус и аромат благодаря входящей в состав закваски и смеси средиземноморских трав и специй
Технологична и удобна в работе, обеспечивает хрустящую корочку изделий и характерный влажный мякиш;
Сокращает время брожения;
Подходит для широкого спектра изделий, в т.ч. багетов, может использоваться на индустриальных линиях;
Изделия на смеси сохраняют свежесть до 5 суток.
Продукт / готовое изделие
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Проблемы и задачи
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта
Сокращение и упрощение технологического процесса
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
5-10%
Упаковка и вес
25кг, мешок
Компания: | ![]() |
|
Изготовитель: | CSM Германия | |
Срок годности: | 9 месяцев |