Хлебная смесь Италиан Микс Концентрат, СиЭсЭм Рус

Хлебные смеси и концентраты

Описание
Многофункциональная  концентрированная смесь для средиземноморских сортов хлеба.
Используется для производства широкого спектра пшеничных хлебобулочных изделий, таких как чиабатта, фокачча, багеты, булочки  и др.

Свойства:
Содержит натуральное высококачественное оливковое масло;
Придает хлебу уникальный вкус и аромат благодаря входящей в состав закваски и смеси средиземноморских трав и специй
Технологична и удобна в работе, обеспечивает хрустящую корочку изделий  и характерный влажный мякиш;
Сокращает время брожения;
Подходит для широкого спектра изделий, в т.ч. багетов, может использоваться на индустриальных линиях;
Изделия на смеси сохраняют свежесть до 5 суток.

Продукт / готовое изделие
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)

Проблемы и задачи
Производство изделий на автоматизированной линиии
Создание структуры продукта
Сокращение и упрощение технологического процесса
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
5-10%

Упаковка и вес
25кг, мешок

Компания: СиЭсЭм Рус
Изготовитель: CSM Германия
Срок годности: 9 месяцев