Описание
Разрыхлитель двойного действия содержит две «кислоты», одна из которых вступает в реакцию (становится растворимой) при комнатной температуре,а другая - при нагревании. Отсюда и понятие - «двойное действие». В связи с этим готовым изделиям добавляются дополнительный подъем при выпечке и прекрасная структура пористости. Традиционные разрыхлители (например, сода) оставляют в готовых изделиях «мыльное» послевкусие. При использовании разрыхлителя двойного действия Angel этот дефект отсутствует, так как в процессе выпечки между его компонентами происходит реакция нейтрализации. Неизменно высокое качество, стабильность и экономичность дозировок от 0,5 до 2,0% к массе муки позволяют использовать разрыхлитель двойного действия Angel при изготовлении широкого ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий.