"Балтийская Группа" предлагает высококачественный кондитерский желатин - эмульгатор, студнеобразователь и стабилизатор с нейтральным вкусом и различной прочностью студня, подходящий для производства кондитерских изделий, десертов и других продуктов.

Преимущества желатина:

• низкая температура желирования
• термообратимость геля - возможность повторного перехода из раствора в желе при высоких температурах без ухудшения технологических свойств
• возможность получения сбивных изделий (маршмеллоу и др.) без добавления пенообразователей (например, яичного белка)

Желатин является альтернативой другим желирующим агентам и гидроколлоидам - в зависимости от продукта и рецептуры. Он может быть использован в комбинации с крахмалами, пектинами, агаром, гуммиарабиком для получения самых разнообразных текстур конечного продукта - более короткой, ломкой или более плотной, эластичной.