Применение МНТ в мясоперерабатывающей промышленности
МНТ и сухари панировочные в качестве наполнителя используют в:
- рубленные полуфабрикаты;
- пельменный фарш;
- полукопченые колбасы;
- мясорастительные, куриные, рыбные консервы;
Сухари панировочные используются в качестве заменителей:
- основного мясного сырья;
- отечественной соевой муки;
- хлеба;
- крупяных наполнителей;
- классических панировочных сухарей;
- других дорогостоящих ингредиентов.
Преимущества применения МНТ и сухарей панировочных «Хлебный колосок»:
- придают готовой продукции привлекательный внешний вид;
- способствуют улучшению структурно-механических свойств продукта;
- применяются как уплотнитель и структурообразователь фарша при производстве рубленых полуфабрикатов;
- заменяют дорогостоящие ингредиенты;
- снижает себестоимость;
- увеличивает выход готового продукта,
- обладает высокой водопоглотительной и жиросвязывающей способностью;
- отсутствуют продукты окисления жиров;
- имеют длительный срок хранения;
- не содержат ГМО.
Сухари панировочные «Хлебный колосок» вырабатываются из пшеничной и ржаной муки на новой производственной линии методом термоплатической экструзии. Основные цвета: желтый, желто-оранжевый, оранжевый, коричневый.
Цвет и фракция колорированных панировочных сухарей может варитроваться по заказу клиента.
Смесь для жидкой панировки (льезон)
(рыбная и мясная отрасль)
Сухая смесь на основе Муки Натуральной Текстурированной (МНТ) белого, желтого, желто-оранжевого, оранжевого цветов.
Используется для панировки натуральных и рубленых полуфабрикатов и овощей.
Способствует лучшему и более равномерному налипанию панировочных сухарей на поверхность продукта, улучшает вкус готового блюда, снижает себестоимость готового изделия.
Цвет и состав могут варьироваться по заказу.