Обновлено: Программа школы технолога пищевых производств 2017

23.01.2017

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
28 февраля – 01-02 марта 2017  
КУРС ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
В ОБЛАСТИ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И АРОМАТИЗАТОРОВ.
МЕЖДУНАРОДНОЕ И РОССИЙСКОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО. ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ
              

28 февраля, вторник

ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ И ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ

ОТРАСЛИ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Время

Тема доклада

Лектор

10.00-10.15

Открытие школы. Приветственное слово Президента СППИ

САВЕНКОВА Татьяна Валентиновна, д.т.н., проф., Президент СППИ

10.15-11.40

 

 

Пищевые продукты XXI века. Роль макро- и микроингредиентов в их создании.

НЕЧАЕВ Алексей Петрович, д.т.н., проф., заслуженный деятель науки и техники РФ, МГУПП

11.40-12.20

 

Принципы гигиенического нормирования пищевых добавок в рамках законодательства Евразийского экономического Союза   

БАГРЯНЦЕВА Ольга Викторовна, д.б.н.,

ведущий научный сотрудник лаборатории пищевой токсикологии и безопасности нанотехнологий, ФИЦ питания и биотехнологии

12.20-13.00

 

Вопросы регламентации и совершенствования нормирования технологических вспомогательных средств

13.00-13.45

 

Пищевые ароматизаторы в создании современных продуктов питания. Законодательная база: нормирование и применение

 

СМИРНОВ Евгений Валентинович, к.х.н., зам.генерального директора ЗАО «Балтийская группа», консультант ООО «Комбинат химико-пищевой ароматики»

13.45-14.15

Перерыв

 

 

14.15-15.00

 

Стандарты на пищевые добавки и ароматизаторы, технические документы изготовителя как необходимый элемент качества производственных процессов и продукции. Порядок применения стандартов, как доказательной базы технических регламентов на предприятиях и при обороте на рынке.

КУЛЁВ Дмитрий Христофорович,  д.т.н., профессор, заместитель директора по научной работе ВНИИ пищевых добавок

 

15.00-15.40

 

Современные методы управления безопасностью пищевых продуктов. Основы стандарта ISO 22000 и принципов ХАССП. Практические аспекты адаптации СМК на предприятиях пищевой отрасли

ДЖЕНДУБАЕВ Эльдар Азаматович, эксперт по внедрению и сертификации систем менеджмента качества и безопасности продукции на предприятиях АПК

15.40-16.20

 

Требования качества и безопасности при поставках продукции в торговые сети – аспекты взаимодействия поставщиков и сетевых ритейлеров 

ДЖЕНДУБАЕВ Эльдар Азаматович, Руководитель направления по работе с поставщиками Департамента Качества ГК "ДИКСИ"

16.20-17.00

 

Особенности маркировки пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в составе пищевой продукции

СЕМЕНОВА Полина Александровна, к.т.н., исполнительный директор СППИ

 

17.00-17.40

 

ИНГРЕДИЕНТЫ, КАК ИНСТРУМЕНТ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -

БИРЖА КОНТАКТОВ поставщиков

ингредиентов и технологов пищевых производств

 

Презентация  дистрибьютеров, производителей ингредиентов и свободное общение с технологами по ассортименту и аспектам применения различных пищевых ингредиентов и сырьевых компонентов

17.40-18.00

Дискуссия. Ответы на вопросы.

 

01 МАРТА, среда

ПИЩЕВЫЕ МИКРОИНГРЕДИЕНТЫ В ОТРАСЛЯХ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

10.15-10.55

 

Пищевые продукты профилактического назначения (функциональные, обогащенные, специализированные): особенности состава и свойств, законодательная база

КОЧЕТКОВА Алла Алексеевна, д.т.н., проф., Руководитель  Лаборатории пищевых биотехнологий и  специализированных продуктов, ФИЦ питания и биотехнологии

10.55-11.35

 

Особенности применения ингредиентов в технологиях продуктов здорового питания: технологическая необходимость и физиологическая эффективность

 

КОЧЕТКОВА Алла Алексеевна, д.т.н., проф., Руководитель  Лаборатории пищевых биотехнологий и  специализированных продуктов, ФИЦ питания и биотехнологии

11.35-12.15

 

Ингредиенты для спортивного питания. Принципы формирования рецептурного состава. Ассортимент. Требования качества и безопасности к продуктам для спортивного питания.

На согласовании

 

12.15-13.45

 

Масложировая продукция: пищевые ингредиенты и законодательная база

НЕЧАЕВ Алексей Петрович, д.т.н., проф., заслуженный деятель науки и техники РФ, МГУПП

13.45-14.15

Перерыв

 

 

14.15-14.55

 

Пищевые ингредиенты в напитках: соки, соковая и винодельческая продукция. Практика применения, регламентация, методы определения.

КОЛЕСНОВ Александр Юрьевич, д.т.н., к.б.н., руководитель Лаборатории фундаментальных и прикладных исследований качества и технологий пищевых продуктов ЦКП (НОЦ) Российского университета дружбы народов (РУДН)

14.55-15.35

 

Использование сахара и сахарозаменителей в пищевой промышленности: нормирование и особенности маркировки

МОЙСЕЯК Марина Борисовна, к.т.н., доц., МГУПП

15.35-16.20

 

Модифицированные крахмалы и их применение в пищевой промышленности

СОЛОМИНА Лидия Степановна, к.т.н., ведущий  научный сотрудник ВНИИ крахмалопродуктов

16.20-17.00

 

Пищевые ингредиенты для хлебобулочных изделий: технологические аспекты применения

ЦЫГАНОВА Татьяна Борисовна, д.т.н., проф., заслуженный деятель науки РФ, НИИ хлебопекарной промышленности

17.00-17.40

 

ИНГРЕДИЕНТЫ, КАК ИНСТРУМЕНТ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -

БИРЖА КОНТАКТОВ поставщиков

ингредиентов и технологов пищевых производств

 

Презентация  дистрибьютеров, производителей ингредиентов и свободное общение с технологами по ассортименту и аспектам применения различных пищевых ингредиентов и сырьевых компонентов

17.40-18.00

Дискуссия. Ответы на вопросы.

 

02 МАРТА, четверг

ПИЩЕВЫЕ МИКРОИНГРЕДИЕНТЫ В ОТРАСЛЯХ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

10.15-11.30

 

Заквасочные и стартовые культуры - фактор формирования показателей качества и безопасности ферментированных видов молочной и мясной продукции.

ГАНИНА Вера Ивановна,

д.т.н., проф. кафедры "Бизнес технологии мясных и молочных продуктов" МГУТУ  имени К.Г. Разумовского

11.30-12.05

 

Современные требования к применению функционально необходимых и технологически вспомогательных средств в молочной промышленности. Регулирование технологических пороков молочного сырья.

ТИХОМИРОВА Наталья Александровна,

д.т.н., проф. МГУПП,

МГУТУ  имени К.Г. Разумовского

12.05-12.45

 

Функциональные ингредиенты и компоненты для повышения биологической ценности молочных продуктов и корректировки пищевого статуса.

12.45-14.00

 

Применение макро-, микроингредиентов и биологически активных и функциональных компонентов в производстве мороженого и замороженных десертов

ТВОРОГОВА Антонина Анатольевна, д.т.н., доц., зам.директора ВНИИ холодильной промышленности

14.00-14.30

Перерыв

 

14.30-15.10

 

Роль и аспекты применения микроингредиентов при формировании потребительских характеристик кондитерских изделий

СВЯТОСЛАВОВА Ирина Михайловна,

к.т.н., зав.лабораторией биохимии сырья и кондитерских изделий,

ВНИИ кондитерской промышленности

15.10-15.50

 

Влияние микроингредиентов на окислительные процессы в кондитерских изделиях

 

КОНДРАТЬЕВ Николай Борисович, д.т.н. нач. отдела оценки качества  ВНИИ кондитерской промышленности

15.50-16.30

 

Пищевые красители, регуляторы цвета и фиксаторы окраски. Законодательные, научные и практические основы применения в отраслях пищевой промышленности. Требования безопасности.

РУДОМЕТОВА Наталия Викторовна, к.х.н., руководитель лаборатории пищевых ароматизаторов и красителей, ВНИИ пищевых добавок

16.30-17.15

 

 

Основные положения нормативной документации в отношении маркировки отличительных признаков колбасных изделий с пищевыми добавками

СЕМЕНОВА Анастасия Артуровна, д.т.н., зам. директора по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова

17.15-18.00

 

Мясная промышленность. Современные подходы в выборе пищевых добавок и ингредиентов

НАСОНОВА Виктория Викторовна, к.т.н., зав. лаборатории технологии колбасных изделий, полуфабрикатов и упаковки ВНИИМП им. В.М. Горбатова

18.00-18.30

Дискуссия. Ответы на вопросы.

 

03 МАРТА, пятница - 10.00-13.00

ИНГРЕДИЕНТЫ, КАК ИНСТРУМЕНТ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Биржа контактов поставщиков ингредиентов и технологов пищевых производств

Свободное общение по ассортименту и аспектам применения различных пищевых ингредиентов и сырьевых компонентов

Лекционный Зал Школы технолога 10.00-13.00

10.00-13.00

Компании участники выставки, поставщики Ингредиентов

 

*в программе возможны изменения, следите за обновлениями на сайтах



Назад к списку новостей