Разработка функциональных продуктов по вашему запросу
16.05.2016
Наша компания понимает сложность экономической ситуации для производителей и задачи по снижению себестоимости выпускаемой продукции без потери качества.
В связи с этим предлагаем Вам рассмотреть несколько функциональных продуктов, которые могут способствовать решению ваших задач и импортозамещению в том числе.
По вашему запросу мы сделаем выработку необходимого количества для тестирования и пробной выработки. Данные продукты разработаны технологической службой нашего предприятия и производятся под заказ.
1. Система эмульгаторов и стабилизаторов представляет собой смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов.
Содержит: Е401, Е516, Е471, Е450. Преимущества - термостабильная эмульсия нейтрального вкуса плотной структуры.
2. Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и альгинатного комплекса для производства искусственного шпика.
Дозировка: 1 часть смеси : 10 частей масла(жира) : 20 частей воды.
3. Функциональная смесь на основе коллагенового белка, альгинатного комплекса и растительных волокон для производства гелей и мясных эмульсий, которые используются для замены мяса при выработке колбасных изделий и других продуктов мясопереработки.
Дозировка:1-2% к общей массе фарша.
4. Уникальная смесь клетчаток очень высокой водопоглощающей способностью для применения в растворах для шприцевания крупнокусковых деликатесов и в производстве варёных ветчин. Обеспечивает надёжное удержание влаги в готовой продукции, особенно эффективен для нарезки, упакованной под вакуумом.
Дозировка:0,5 – 1,5% в рассол для шприцевания,
0,5 % при производстве ветчины с выходом 200%.
5. Универсальная смесь клетчаток, пригодная для уплотнения структуры и снижения синерезиса в варёных и варёно-копчёных продуктах, полуфабрикатах.
Обеспечивает надёжное удержание жира и влаги. Улучшает структуру теста для замороженных полуфабрикатов. Отсутствуют компоненты с Е –нумерацией. Можно не выносить на этикетку !!!
Дозировка: 0,2 – 1,0% в мясные продукты,
0,1 – 0,2% в тесто.
6. Готовая смесь для шприцевания деликатесной продукции на 200%.
Выход готового продукта после варки до 160% (в зависимости от сырья и технологических режимов варки). Обеспечивает отличное удержание влаги, даже для продукции, упакованной под вакуумом.
Дозировка: 6,0% в рассол для шприцевания.
7. Готовая смесь для производства реструктурированной ветчины с выходом до200%.
Выход готового продукта после варки до 160% ( в зависимости от сырья и технологических режимов варки). Обеспечивает отличное удержание влаги, даже для продукции, упакованной под вакуумом.
Дозировка: 6,0% в состав для массирования.
8. Эмульгирующая смесь для надёжного связывания жира при работе с высокожирным сырьём, в частности при производстве паштетов.
Дозировка: в зависимости от содержания жира в сырье 0,5 – 1,0%.
Если перед вами стоят задачи по замещению каких-либо функциональных продуктов, пожалуйста, обратитесь к нам, мы постараемся вам помочь.
В связи с этим предлагаем Вам рассмотреть несколько функциональных продуктов, которые могут способствовать решению ваших задач и импортозамещению в том числе.
По вашему запросу мы сделаем выработку необходимого количества для тестирования и пробной выработки. Данные продукты разработаны технологической службой нашего предприятия и производятся под заказ.
1. Система эмульгаторов и стабилизаторов представляет собой смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов.
Содержит: Е401, Е516, Е471, Е450. Преимущества - термостабильная эмульсия нейтрального вкуса плотной структуры.
2. Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и альгинатного комплекса для производства искусственного шпика.
Дозировка: 1 часть смеси : 10 частей масла(жира) : 20 частей воды.
3. Функциональная смесь на основе коллагенового белка, альгинатного комплекса и растительных волокон для производства гелей и мясных эмульсий, которые используются для замены мяса при выработке колбасных изделий и других продуктов мясопереработки.
Дозировка:1-2% к общей массе фарша.
4. Уникальная смесь клетчаток очень высокой водопоглощающей способностью для применения в растворах для шприцевания крупнокусковых деликатесов и в производстве варёных ветчин. Обеспечивает надёжное удержание влаги в готовой продукции, особенно эффективен для нарезки, упакованной под вакуумом.
Дозировка:0,5 – 1,5% в рассол для шприцевания,
0,5 % при производстве ветчины с выходом 200%.
5. Универсальная смесь клетчаток, пригодная для уплотнения структуры и снижения синерезиса в варёных и варёно-копчёных продуктах, полуфабрикатах.
Обеспечивает надёжное удержание жира и влаги. Улучшает структуру теста для замороженных полуфабрикатов. Отсутствуют компоненты с Е –нумерацией. Можно не выносить на этикетку !!!
Дозировка: 0,2 – 1,0% в мясные продукты,
0,1 – 0,2% в тесто.
6. Готовая смесь для шприцевания деликатесной продукции на 200%.
Выход готового продукта после варки до 160% (в зависимости от сырья и технологических режимов варки). Обеспечивает отличное удержание влаги, даже для продукции, упакованной под вакуумом.
Дозировка: 6,0% в рассол для шприцевания.
7. Готовая смесь для производства реструктурированной ветчины с выходом до200%.
Выход готового продукта после варки до 160% ( в зависимости от сырья и технологических режимов варки). Обеспечивает отличное удержание влаги, даже для продукции, упакованной под вакуумом.
Дозировка: 6,0% в состав для массирования.
8. Эмульгирующая смесь для надёжного связывания жира при работе с высокожирным сырьём, в частности при производстве паштетов.
Дозировка: в зависимости от содержания жира в сырье 0,5 – 1,0%.
Если перед вами стоят задачи по замещению каких-либо функциональных продуктов, пожалуйста, обратитесь к нам, мы постараемся вам помочь.
Публикация от: Ингредиенты.Развитие
