Школа Современного хлебопека и кондитера / Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли
Мы рады пригласить Вас к участию в экспресс-курсе повышения квалификации по применению ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий - Школе современного хлебопека и кондитера (14-15.03.2017), которая состоится в рамках 23-й международной специализированной выставки MODERN BAKERY MOSCOW 2016 (13-16 марта, Экспоцентр на Красной Пресне, пав.Форум, пав.7)
Школа современного хлебопека и кондитера откроет двери для слушателей в шестой раз. Мероприятие в очередной раз будет проходить в содружестве с «Союзом производителей пищевых ингредиентов», Московским государственным университетом пищевых производств, с привлечением крупнейших специалистов отрасли ведущих отраслевых институтов: НИИ хлебопекарной промышленности и ВНИИ кондитерской промышленности.
По итогам, слушатели Школы технолога получат сертификат ФГБОУ ВПО «Московского государственного университета пищевых производств» и СППИ о прохождении обучения по программе «Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий»
Мероприятие ПЛАТНОЕ, условия участия в заявке-договоре
Заявки на обучение необходимо направить до 1 марта ивыслать по e-mail для подтверждения и оформления:inna.varyukhina@russia.messefrankfurt.com
Инна Варюхина, Менеджер по работе с клиентами Modern Bakery Moscow/Мессе Франкфурт РУС
Tel.+7 495 649-8775 ext. 129, Fax +7 495 649-8785
Программа Школы
Заявка-договор на обучение
Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли
14 и 15 марта 2017 г.
|
14.03 |
Школа современного хлебопека и кондитера(НИИ ХП) Конференц-зал Мраморный, пав. ФОРУМ |
15.03 |
Школа современного хлебопека и кондитера (ВНИИ КП) Конференц-зал, пав.7.6. |
|
14.00-14.45 |
Современные подходы к формированию качества хлебобулочных изделий. Цыганова Татьяна Борисовна, д.т.н., главный научный сотрудник, руководитель направления образования и инноваций НИИХП |
10.00-10.45 |
Требования к основным сырьевым компонентам, используемым в технологиях мучных кондитерских изделий: особенности технологических свойств, практика применения. Солдатова Елена Александровна, к.т.н., старший научный сотрудник ВНИИКП |
|
14.45-15.30 |
Актуальные вопросы технического регулирования и стандартизации в хлебопекарной отрасли. Вивюрская Нина Васильевна, старший научный сотрудник НИИХП |
10.45-11.30 |
Основные виды глазури для глазирования мучных кондитерских изделий. Характеристика, технологические особенности. Рысева Лариса Ивановна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, заведующая отделом сахаристых и шоколадных изделий ВНИИКП |
|
15.30-16.15 |
Практические рекомендации по улучшению качества хлебобулочных изделий из муки с низкими хлебопекарными свойствами. Дремучева Галина Федоровна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, руководитель направления биохимических исследований НИИХП |
11.30-12.15 |
Гигиенические требования к качеству сырья и готовых мучных кондитерских изделий. Проблемы производства тортов с удлинёнными сроками годности. Методология определения оптимальных сроков годности. Скокан Людмила Евгеньевна, д.т.н., заместитель директора по научной работе ВНИИКП |
|
16.15-17.00 |
Использование заквасок и стартовых культур в технологии хлеба - эффективный способ формирования вкуса, аромата, сохранения свежести и предупреждения микробиологической порчи изделий. Невская Екатерина Владимировна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований, Толмачева Ирина Петровна старший научный сотрудник НИИХП |
12.15-13.00 |
Современные подходы к оценке качества сырья и готовых мучных кондитерских изделий. Кондратьев Николай Борисович, д.т.н., главный научный сотрудник, начальник отдела оценки качества ВНИИКП
|
|
17.00-17.45 |
О необходимости правовой защиты интеллектуальной собственности предприятий. Семенкина Наталья Геннадьевна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, руководитель направления информационных технологий НИИХП |
13.00-13.45 |
Санитарное состояние производства мучных кондитерских изделий. Требования, способы обеспечения и контроль. Полякова Светлана Петровна, к.т.н., начальник отдела гигиены, санитарии и микробиологических исследований ВНИИКП
|
|
17.45-18.00 |
Дискуссия, ответы на вопросы |
13.45-14.00 |
Дискуссия, ответы на вопросы ВРУЧЕНИЕ СЕРТИФИКАТОВ |
|
|
Слушатели пройдут экспресс-курс повышения квалификации по применению ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий и смогут углубить свои знания в области современных требований к ингредиентам и пищевым продуктам, вопросам нормативно-правового регулирования показателей качества и безопасности, и многое другое.
По итогам, слушатели Школы технолога получат сертификат ФГБОУ ВПО «Московского государственного университета пищевых производств» и СППИ, о прохождении обучения по программе «Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий»
Заявки на участие в Школе технолога и условия участия можно уточнить на сайте выставки Modern Bakery Moscow
Мероприятие ПЛАТНОЕ, условия участия в заявке-договоре