Применение пищевых красителей растет
04.04.2018
Применение пищевых красителей в производстве продуктов питания и напитков в мировом масштабе неуклонно растет на протяжении последних лет. По данным исследовательской компании Innova Market Insights, в период с 2012-го по 2016 год совокупный среднегодовой темп роста использования пищевых красителей в новых продуктах составил 14%. На мировом рынке в 2017 году наибольший уровень применения красителей наблюдался при создании новой хлебобулочной продукции (13,9%), кондитерских изделий (12,7), а также безалкогольных напитков (10%) и соусов (10%).
За последние несколько лет особенно выросло применение в новых продуктах натуральных красителей, красящих концентратов и экстрактов. С 2012-го по 2016 год использование в новинках данных ингредиентов на глобальном рынке продуктов и напитков в среднем увеличивалось на 15,2% в год. В этот период прирост применения отдельных красящих веществ составил: концентрата сафлора – 33,4%, концентрата редиса – 32,2%, экстракта редиса – 30,3%, концентрата черной моркови – 25,1%, концентрата свеклы – 25,1%.
За последние несколько лет особенно выросло применение в новых продуктах натуральных красителей, красящих концентратов и экстрактов. С 2012-го по 2016 год использование в новинках данных ингредиентов на глобальном рынке продуктов и напитков в среднем увеличивалось на 15,2% в год. В этот период прирост применения отдельных красящих веществ составил: концентрата сафлора – 33,4%, концентрата редиса – 32,2%, экстракта редиса – 30,3%, концентрата черной моркови – 25,1%, концентрата свеклы – 25,1%.