ЕДИНЫЙ
ЦЕНТР
ИНГРЕДИЕНТОВ

Объем производства кондитерских изделий в Санкт-Петербурге в январе-апреле 2016 года составил 81,8 тыс. тонн, что на 19% выше аналогичного показателя за первые четыре месяца 2015 года (68,8 тыс. тонн). За этот же период 2016 года Москва сократила объемы производства сладкого почти на 10% (9,7%) - до 65,2 тыс. тонн с 72,2 тыс. тонн в январе-апреле 2016 года. До 2016 года Москва являлась крупнейшим городом-производителем кондитерских изделий в стране. Но в столице объемы производства сладкого сокращаются, а в ряде регионов — растут. Тем не менее московский регион в целом, объединяющий Москву и Московскую область, остается крупнейшим производителем сладостей (см. таблицу в конце текста) и обогнать его остальным регионам будет непросто — в январе-апреле 2016 года только в Московской области объем производства кондитерских изделия составил 117,4 тыс. тонн, а вместе с Москвой — 182,7 тыс. тонн.

Из остальных регионов, являющихся крупнейшими в стране производителями кондитерских изделий, лидирующими являются: Владимирская, Ростовская, Кемеровская, Пензенская, Самарская и Воронежская области. При этом наиболее заметный прирост объемов производства за описываемый период наблюдается в Воронежской области (+67,5%), Самарской (+28%) и Пензенской (+17,8%) областях. В числе регионов — крупных производителей сладкого, наиболее сильно сокращающих объемы производства помимо Москвы, Липецкая область (-18,3%) и Краснодарский край (-13,1%).

На первые позиции Санкт-Петербург вышел благодаря существенному приросту объемов производства мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения, таких как печенье, вафли, кексы, рулеты, пряники и тому подобное. В этой категории северная столица также является крупнейшим городом-производителем, что связано с особенностями потребления сладкого петербуржцами, традиционно предпочитающими выпечку другим видам кондитерских изделий и наличию большого количества крупных предприятий-производителей этих видов кондитерских изделий. Свою роль сыграл и тот фактор, что в кризисном 2015 году падающий спрос на кондитерские изделия сместился в сторону более дешевых видов сладостей, в основном в категорию мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения. Существенный прирост объемов производства в этой категории также продемонстрировали Воронежская (+54%) и Владимирская области (+45%). При этом наиболее сильное сокращение производства печенья и других видов мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения отмечается в Свердловской области (-26%) и Краснодарском крае (-11%). Москва же не является крупным регионом-производителей в этой категории, к тому же за описываемый период столица сократила и без того небольшие объемы выпуска на 19%.

В производстве шоколадных и сахаристых кондитерских изделий Санкт-Петербург находится хоть и в первой десятке регионов, но уступает Москве, Московской области, а также таким крупным производителям шоколада, как Владимирская, Пензенская, Самарская и Белгородская области. Тем не менее и в этой категории Санкт-Петербург нарастил объемы производства в январе-апреле 2016 года на 13,3%. Это особенно заметно на фоне сокращения производства этой продукции в Москве на 8,9% за аналогичный период. Наиболее динамично расширяющими объемы производства регионами в этой категории являются Самарская (+29%) и Пензенская области (+26,5%). Наиболее сильное сокращение из числа крупнейших регионов производителей в этой категории отмечено в Липецкой области (-21%).

«После кризисного 2015 года, для которого были характерны рост себестоимости производства, а также сокращение объемов выпуска сладостей по некоторым категориям, снижение потребления и резкий рост цен, в 2016 году отмечается некоторая стабилизация ситуации, — говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — В частности начинает восстанавливаться потребление кондитерских изделий в России, а также растет спрос на российские сладости на внешних рынках».

Крупнейшие регионы-производители кондитерских изделий, кг*

*Данные Росстата

Источник: ЦИКР