Найдено: 1
Область поиска: теги — приготовление хлеба [x], дата — все
  релевантности дате

Использования рафинадной патоки в производстве хлеба «Бородинский»

Возможность использования рафинадной патоки в качестве альтернативы патоки карамельной при производстве хлеба ржано-пшеничного «Бородинский» В лаборатории ООО «Амадей» изготовили образцы хлеба «Бородинский» по рецептуре №1 с использованием патоки рафинадной и рецептуре № 2 с использованием патоки карамельной. Рецептура №1 -Хлеб ржано-пшеничный «Бородинский» с использованием рафинадной патоки Наименование сырья Расход сырья, кг /на 100 кг муки Мука ржаная обойная 80,0 Мука пшеничная хлебопекарная...