Эмульгаторы при создании новых продуктов используются все чаще
В мире применение различных эмульгаторов при разработке новых продуктов в последние годы растет из года в год. По данным исследования компании Innova Market Insights, на североамериканском рынке продуктов и напитков в первом полугодии 2015 года применение эмульгаторов увеличилось на 23% по сравнению с аналогичным показателем первого полугодия 2014 года. Больше всего новинок с включением в рецептуру эмульгаторов было запущено в производстве хлебобулочных изделий (17%).
В мире применение различных...