Ducatto 303 крем на растительных маслах ультрапастеризованный м.д.ж. 20%, Дукат
Крема и сливки
Описание
Особенности:
Ducatto 303 - универсальный кондитерский крем, используется при изготовлении кремовых изделий: тортов, рулетов, пирожных, для заполнения полости заварного п/ф, вафельных трубочек, приготовления десертов, мороженого, шоколадного ганаша и начинок. Крем обладает легкой пластичной структурой и приятным вкусом пломбира. Кремовые изделия, изготовленные из крема «Ducatto» №303 с содержанием жира 20% менее калорийны.
Особенности:
- Является альтернативой обычным молочным сливкам
- При взбивании крем увеличивается в объеме в 4-4,5 раза
- Отличается более легкой, воздушной структурой·
- Имеет устойчивую, пластичную консистенцию
- Крем можно разбавлять сахарным сиропом, инвертным сиропом до 20 %
- При взбивании в крем можно добавить фруктовые фонды, творожные и сметанные продукты, сахар песок и вареное сгущенное молоко до 30%
- Устойчив к заморозке, отлично сохраняет форму на готовом изделии
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Пирожное
Сливки для взбивания
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Фруктовые десерты
Ганаш
Начинки для МКИ
Проблемы и задачи
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Условия хранения
При температуре от 0 ˚С до + 10 ˚С и относительной влажности не более 80,0% После вскрытия упаковки хранить при температуре 6-8 °С не более 5 суток. Избегать резких перепадов температур.
Упаковка и вес
Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг, 20 кг.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Дукат" | |
| Срок годности: | 9 месяцев |