ЛецитинКомплексная пищевая добавка «Бейклс Овалет Супер», BakelsКомплексная пищевая добавка Колко ДС, Bakels
Компания
БАРГУС ТРЕЙД
Bakels
Bakels
Дозировка
0,6 – 1,5 % к массе теста.
2-5% к общей массе компонентов. Вносится вместе с жидкими компонентами.
Срок хранения
В закрытой упаковке в сухом, темном помещении при температуре не более 30º С.
При температуре не выше 15°С (не ниже 0°С) и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия упаковки хранить при температуре от 0 до 4°С.
При температуре не выше 15°С ( не ниже 0°С) и относительной влажности воздуха не более 65%. После вскрытия хранить при температуре от 2 до 4°С.
Состав
Вода, эмульгаторы: Е 471, Е477, Е475.
Вода, стабилизатор: Е471, влагоудерживающий агент: Е 420, эмульгаторы: Е 475, Е 477, этиловый спирт.
Упаковка
Пластиковое ведро 12,5 кг и 30,0кг. Картонная коробка с полиэтиленовым пакетом 40кг.
Пластиковое ведро,10кг
Продукт / готовое изделие
Кондитерские изделия мучные.
Слоеные изделия;
Бисквит, торты, рулеты;
Пельмени, манты, вареники и чебуреки;
Маффины, кексы.
Слоеные изделия;
Сдобные изделия;
Бисквит, торты, рулеты;
Изделия из песочного теста;
Печенье сдобное;
Кулич;
Тесто для печенья.
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести;
Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки.
Увеличить срок годности, свежести;
Малый объем.
Увеличить срок годности, свежести;
Сокращение и упрощение технологического процесса;
Недостаточная мягкость;
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста;
Снизить себестоимость.
Минимальный заказ
20 кг